时蔬烩小牛肉丸

作者： 看海的小日子

用料

• 青红椒 各一个
• 牛肉 150克
• 玉米粒 100克
• 胡萝卜 半根
• 葱花
• 姜末
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 糖
• 蒜末
• 蚝油

时蔬烩小牛肉丸的做法步骤

步骤 1

将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状，玉米粒洗净沥干水份备用

步骤 2

牛肉去筋

步骤 3

用肉锤砸成牛肉糜（砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑）

步骤 4

牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量

步骤 5

牛肉里加入50克清水，搅拌至牛肉上劲有弹性

步骤 6

用小勺或手捏成肉丸

步骤 7

锅内加适量凉水，起小火，将牛肉丸放入锅中

步骤 8

煮熟成型的牛肉丸取出备用

步骤 9

热锅下油，放入姜末蒜末直至炒出香味，将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟

步骤 10

将青红椒粒加入锅，加一勺蚝油，适量盐翻炒到盐融化即可

步骤 11

将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅

时蔬烩小牛肉丸的小贴士

第5步加水时不可一次性全部加入，先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后，再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性，这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅，热水下锅会使牛肉丸散开不成型，突然遇热还会造成外熟里生的现象。

菜谱创建时间：2013-04-24 12:26:53