干煸剁椒春笋

作者： 盘子会唱歌

这一道春笋菜，给最近的素餐带来了一丝惊艳美味，春笋的鲜嫩口感，搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒，利用干煸的手法烹制，吃的那叫一个痛快啊!

用料

• 春笋 一个
• 海天太子剁椒 20g
• 蒜瓣 3枚
• 食用油 适量

干煸剁椒春笋的做法步骤

步骤 1

准备所需的原料

步骤 2

春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味

步骤 3

煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片

步骤 4

锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣

步骤 5

然后放入笋片，用中小火慢煎

步骤 6

煎至笋片表面水分收干微焦的状态

步骤 7

加入一勺剁椒

步骤 8

翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒

步骤 9

装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下

干煸剁椒春笋的小贴士

1、新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。 2、笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。 3、煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。 4、剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。

菜谱创建时间：2013-04-19 13:10:53