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芝士肠仔包的做法
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芝士肠仔包

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游向蓝天的鱼

芝士肠仔包的用料

芝士肠仔包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用温水融化开,静置5分钟后,倒入1中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

采用后油发将面团揉搓至扩展阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓好的面团发酵45分钟后,体积变为之前的2倍。将面团取出,用手掌按压排气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团平分成8个面团,静置15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团揉搓拉扯成圆柱状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用芝士片卷起半根火腿肠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用面团缠绕住,不要露出芝士

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵45分钟后,用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可

芝士肠仔包的小贴士

1、后油法:面团的初始阶段不加黄油,等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段。 2、要想制作合格的面团,请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。 3、发酵好的面团,用手指在中间戳一个洞,洞的形状能维持不变。 4、面团缠绕肠仔时若回缩变形,可用少量水粘连定型。 5、请放入烤箱前涂抹蛋液,过早涂抹会造成面团塌陷。

菜谱创建时间:2013-05-13 16:50:10
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