胡萝卜去皮切碎,苦瓜切薄片,红椒切碎,鸡蛋打散
苦瓜中加入1/4茶匙盐,腌10分钟
腌好的苦瓜挤去水分,待用
锅中加少许油,烧热后放入胡萝卜碎
胡萝卜炒软后,放入苦瓜片
再放入红椒碎
加入剩余的盐
再加入少许鸡精,翻炒均匀
倒入搅打均匀的蛋液
中小火煎5分钟左右,至蛋液凝固即可
1.苦瓜先用盐杀出水分,以免在煎的过程中出水; 2.食材尽量切碎,煎出的蛋饼吃起来口感更好; 3.配菜也可以根据个人喜好搭配; 4.因为腌苦瓜的时候加了盐,注意后续盐的用量。