黄金馒头

作者： tony小屋

今天的这款黄金馒头就非常适合考生，里面除了玉米粉和面粉，还有南瓜，里面的馅料是芝麻核桃，你看，营养绝对全面了吧，关键是这馒头的味道，那就是一个字，香！无人不爱！但是如何让核桃芝麻馅吃起来不发干呢？这绝对是创意！又开始给自己美食打广告了，就此打住！看做法。

用料

• 南瓜泥 250克
• 高筋面粉 300克
• 玉米粉 100克
• 蜂蜜 47克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克

黄金馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜在蒸锅里蒸20分钟

步骤 2

去皮压成泥，取250克

步骤 3

把所有原料放在一起揉面到光滑即可

步骤 4

让面团发酵到两倍大

步骤 5

再次揉面到面团细腻光滑

步骤 6

把面团分成14个小剂子，每个在50克左右，再让面团醒10分钟左右

步骤 7

取一个剂子，把面团摁扁，用两手转出窝形

步骤 8

先放入一小勺蜂蜜

步骤 9

再放入适量芝麻核桃粉

步骤 10

包拢捏紧，捏缝朝下，滚圆

步骤 11

放在涂了食用油的蒸架上，上下两层正好14个

步骤 12

蒸锅里加水，烧到温热关火，放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大

步骤 13

盖子上包一层纱布，盖上盖，大火，水煮开后再蒸10分钟，焖5分钟即可开盖

黄金馒头的小贴士

1.为了掌握好南瓜泥的确切用量，建议大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜里面的含水量就加大了，就不适合我的配方了； 2.揉好面后面团不粘手，但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点，因为面团向四周扩散了点，正常的应该多向上胀的，所以可以把南瓜泥调整为240克即可，当然南瓜含水量也是不一样的，在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险； 3.芝麻核桃粉比较干，拿来做馅，很多人会选择加糖或者油，这样不怎么健康，我选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜绝对是个好办法啊，这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷冻一会，但不要冻的过头，太硬就舀不起来了啊。 4.做出成功的馒头记得两次发酵要到位，最后蒸的时候记得大火，焖5分钟后再开盖； 5.这款黄金馒头里有口感细腻营养丰富的粗粮：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的馒头了。

菜谱创建时间：2013-04-15 13:09:43