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黄金馒头的做法
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黄金馒头

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作者: tony小屋
tony小屋

黄金馒头的用料

黄金馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜在蒸锅里蒸20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮压成泥,取250克

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有原料放在一起揉面到光滑即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让面团发酵到两倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次揉面到面团细腻光滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成14个小剂子,每个在50克左右,再让面团醒10分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子,把面团摁扁,用两手转出窝形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放入一小勺蜂蜜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入适量芝麻核桃粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包拢捏紧,捏缝朝下,滚圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在涂了食用油的蒸架上,上下两层正好14个

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里加水,烧到温热关火,放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大

步骤 13

盖子上包一层纱布,盖上盖,大火,水煮开后再蒸10分钟,焖5分钟即可开盖

黄金馒头的小贴士

1.为了掌握好南瓜泥的确切用量,建议大家把南瓜蒸一下,如果是煮的,那南瓜里面的含水量就加大了,就不适合我的配方了; 2.揉好面后面团不粘手,但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点,因为面团向四周扩散了点,正常的应该多向上胀的,所以可以把南瓜泥调整为240克即可,当然南瓜含水量也是不一样的,在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险; 3.芝麻核桃粉比较干,拿来做馅,很多人会选择加糖或者油,这样不怎么健康,我选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜绝对是个好办法啊,这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固,那你也可以放入冰箱冷冻一会,但不要冻的过头,太硬就舀不起来了啊。 4.做出成功的馒头记得两次发酵要到位,最后蒸的时候记得大火,焖5分钟后再开盖; 5.这款黄金馒头里有口感细腻营养丰富的粗粮:南瓜和玉米,加上芝麻核桃,真的算得上全能型的馒头了。

菜谱创建时间:2013-04-15 13:09:43
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