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香巴佬卤蛋的做法
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香巴佬卤蛋

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作者: 83小钟
83小钟

香巴佬卤蛋的用料

香巴佬卤蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火

步骤 5

小火煮半小时左右关火,放汤汁里浸泡4小时以上,然后捞出平摊晾干即可

香巴佬卤蛋的小贴士

1.鹌鹑蛋个头小,蛋壳薄,清洗的时候要注意别撞破了。 2.记得冷水下锅煮蛋,避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。 3.最后一步,煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上,时间越长越入味。 等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出,平铺晾几个小时,等表面水分收干,口感就会变更硬挺,色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完,晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里,入冰箱冷藏,再吃时随吃随取就行,不用再晾也是紧实的口感。

菜谱创建时间:2013-04-04 20:03:53
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