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乡巴佬卤蛋的做法

乡巴佬卤蛋

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作者: huahuacch01
huahuacch01
这个乡巴佬蛋是我无意中发现的,做了好多遍了,同事跟家里人都说好吃,公司每次外出活动我都会带上,确实是吃了让人回味无穷啊,除了用鸡蛋还可以用鹌鹑蛋,小的就比较入味,放过夜的话会更加入味的,做法也很简单,就是去壳会花点耐心。有人问到不用加盐?是不用加的,本来老抽有盐分的,另外加盐就很有可能会咸了点!

用料

乡巴佬卤蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把鸡蛋洗干净,锅里放清水,接着放鸡蛋,大火烧开,改小火把鸡蛋煮熟;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的鸡蛋剥壳(如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯),备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好半碗老抽,八角,陈皮,花椒,桂皮,香叶,各适量(量没有固定,根据自己口味判断)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,改小火煮20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量的冰糖。(冰糖的作用是上色的,也可以调味)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,继续煮25分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是煮好的乡巴佬蛋了。

乡巴佬卤蛋的小贴士

1.冰糖加的量除了上色,也是可以增加调味的,个人喜欢甜一点的,所以就会加多一点,这个根据个人口味去调整 2.煮过一次的蛋要等摊到没那么热之后才再放入锅内煮第二次,这样子鸡蛋会更加入味和容易上色 3.剥好鸡蛋后,煮鸡蛋前,可以用牙签在鸡蛋上扎洞洞,这样子做出来的鸡蛋更加入味的喔 4.乡巴佬鸡蛋是好吃,但需要注意的是,鸡蛋每天要控制食量,别吃太多喔!!

菜谱创建时间:2015-09-01 19:44:01
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