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五香啤酒卤蛋(乡巴佬蛋)的做法
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五香啤酒卤蛋(乡巴佬蛋)

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作者: 曾经-11
曾经-11

五香啤酒卤蛋(乡巴佬蛋)的用料

五香啤酒卤蛋(乡巴佬蛋)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备新鲜鸡蛋20个(存放时间过久的鸡蛋不建议用,煮后蛋壳不好分离,剥不出完整的形状) 洗净后冷水下锅,水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮,防止破壳。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中大火煮开,继续煮十分钟(鸡蛋有可能携带沙门氏菌,必须洗净煮熟后剥壳。有数据显示,水沸后十到十二分钟左右蛋黄才能熟透凝固。如果要吃溏心鸡蛋,中火煮开再煮二分钟后关火,焖五分钟后捞出食用正好)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中冲凉,冷水激过剥开的鸡蛋非常漂亮完整。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大葱二段、蒜三到五瓣、生姜三片、八角二个、桂皮一块、香叶二片、陈皮少许、花椒一勺、干辣椒段放入锅中。如果有茶包或纱袋,将之全部放入茶包再下锅更好,以免佐料戳破鸡蛋影响美观。(这一步的图搞丢了,上图是差不多煮好的图)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡蛋,将小半碗老抽淋在鸡蛋上面。使其初步上色。或者将鸡蛋在酱油中打个滚儿,均匀上色之后再下锅,更完美。(这一步图也没有(>^ω^<) )

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后倒入啤酒,酌情加清水,水和啤酒以盖过鸡蛋为宜。再加少许食盐(老抽是咸的,食盐不可放多。淡口的可以先不放,煮好后尝下味道,差盐再加)中大火煮开后转小火20分钟关火,捞出鸡蛋晾凉(这一步,使鸡蛋冷热交替,表皮变Q弹糯软)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放凉的鸡蛋重新放入汤汁中,加适量冰糖提味增色。水煮开后转小火煮二十分钟左右关火即成。吃不完的连同汤汁一起倒入容器冰箱冷藏,浸泡过夜味道更佳。再热时盛在碗中上锅蒸也行,连汤汁一起入锅煮也行,味道不变。(勤快一些的,可将鸡蛋取出放凉后重煮这一步骤重复二到三次,口感更Q弹!我属于懒人,没有重复,口感也棒棒哒!超香,根本停不下来呀(*☻-☻*) (以下步骤8——21是后期补的图文……)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净后装入茶包。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扎紧口子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒三分之一小碗的老抽。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让鸡蛋在老抽里打个滚。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

初步上色啦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入砂锅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入调料包。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将碗中剩余的老抽倒入砂锅。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒啤酒和清水,也可全部用啤酒,但液体要没过鸡蛋。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煮,程序同上👆

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮吧😉

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前欠的图片都补上啦,步骤不变,文字也没改,看图即懂(#^.^#)

五香啤酒卤蛋(乡巴佬蛋)的小贴士

1,鸡蛋想要剥得完整,煮好后一定用冷水泡凉再动手,这步不可省! 2,啤酒一般的牌子就行,不必纠结。 3,如果实在懒不想做捞出放凉再煮这一步,可省略。成品口感略差而已。 4,那个…欠的图已经全部补上辣!🤦‍♀️

菜谱创建时间:2018-03-04 10:27:31
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