牛奶鸡蛋吐司

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 450g（90%）
• 低筋面粉 50g（10%）
• 砂糖 75g（15%）
• 盐 9g（1.8%）
• 干酵母 5g（1%）
• 奶粉 30g（15%）
• 鸡蛋 100g（20%）
• 牛奶 220g（44%）
• 黄油 50g（10%）

牛奶鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性一起搅拌，至面团光滑，加入黄油

步骤 2

搅拌至面团光滑、有弹性即可

步骤 3

室温30℃，发酵60分钟

步骤 4

将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 5

将面团擀开

步骤 6

卷成圆柱形

步骤 7

放入200g吐司模具

步骤 8

以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 9

发酵至模具7分满，表面刷上蛋液

步骤 10

放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤25分钟

菜谱创建时间：2013-04-09 22:15:13