杏仁红豆面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 烫种 50g（10%）
• 高筋面粉 400g（80%）
• 低筋面粉 100g（20%）
• 红豆馅 300g，内馅
• 砂糖 90g（18%）
• 盐 6g（1.2%）
• 鸡蛋 75g（15%）
• 牛奶 80g（10%）
• 干酵母 6g（1.2%）
• 水 180g（36%）
• 黄油 50g（10%）
• 墨西哥酱 适量，表面装饰
• 杏仁片 适量，表面装饰

杏仁红豆面包的做法步骤

步骤 1

将冷藏好的面团擀开

步骤 2

包入红豆馅

步骤 3

将面团三折一次，擀压至0.8cm

步骤 4

将面团分割成120g/个

步骤 5

将面团扭成长条

步骤 6

将面团绕成8字形状

步骤 7

放入模具，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟

步骤 8

发酵好后，在表面刷上蛋液

步骤 9

挤上墨西哥酱，撒上杏仁片

步骤 10

放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟

菜谱创建时间：2013-04-09 22:18:47