西红柿炖牛肉的做法

西红柿炖牛肉

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80后男人的厨房
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用料  

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  • 牛肉切大块,西红柿去蒂切块

  • 牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒

  • 调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫

  • 转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下

小贴士

汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。

菜谱创建时间:2011-03-29 14:12:59
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