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酒蒸蛤蜊的做法
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酒蒸蛤蜊

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作者: 83小钟
83小钟
看过《深夜食堂》的人看到这道菜估计都不会陌生。 没错,这道酒蒸蛤蜊就是跟着那剧集里学到的。酒香混杂着黄油的香味,吃在嘴里浓厚香醇,而且,心中也会莫名的飘荡着袅袅暖意。 酒蒸蛤蜊的做法很简单,调料也不复杂,重要的除了酒就是黄油。电视是日本的片子,故事里用到的当然是清酒,不过后来我做过很多次,用过清酒,用过白葡萄酒,也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样,但是却都很好吃。 只有这黄油,用橄榄油和其它色拉油食用油替代时,整道菜的口味就会逊很多。 所以,这个真心不建议用其它材料替代。

用料

酒蒸蛤蜊的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊提前泡水吐沙,外壳表面刷洗干净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至蛤蜊开口时,开盖,加入黄油,生抽,翻炒至黄油全部融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上小葱末翻匀,出锅即可

酒蒸蛤蜊的小贴士

1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙,另外,外壳也要一并刷新干净。 2.这里用到的清酒,也可以用葡萄酒,甚至高度白酒替代,不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的,但是都很好吃。如果用高度白酒替代,记得减少用量,适当添加清水。 3.另外,酒的品质越好,最后成品的得味越醇厚。 4.最后吃剩的汤水不要浪费,用来拌饭吃,又是一大人间美味。

菜谱创建时间:2013-03-24 20:34:45
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