葱香虾酱荞麦面

作者： 馨怡煮香香

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和蔬菜（可以是叶菜类，也可以是瓜果类）一起拌着吃。荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要煮得软一些，这样口感会更好，也更容易消化。至于里面的蔬菜则可以让荞麦面更清爽不容易腻，所用的肉末可以是猪肉馅，也可以用虾馅，这与荞麦都是很好的搭配。

用料

• 荞麦面
• 豌豆尖
• 虾
• 姜
• 葱
• 黄豆酱
• 高汤
• 鸡蛋清
• 黄酒

葱香虾酱荞麦面的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳去虾线

步骤 2

然后剁成泥，可以剁成末

步骤 3

剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清

步骤 4

打发均匀后倒入适量的黄酒

步骤 5

加入姜末

步骤 6

一起混合打发成黏稠状态

步骤 7

锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味

步骤 8

把虾馅倒进锅里

步骤 9

炒散

步骤 10

倒入黄酱

步骤 11

炒均匀后，下入高汤小火慢慢炒到汤变得浓稠

步骤 12

放入香葱起锅。（里面黄酱里面盐比较重，所以做这个酱的时候，不需要再放盐或是酱油了）

步骤 13

水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底

步骤 14

然后把面条下锅里慢慢煮熟煮透，捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了

葱香虾酱荞麦面的小贴士

荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。

菜谱创建时间：2013-04-21 18:44:06