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铁锅鱼头炖豆腐的做法
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铁锅鱼头炖豆腐

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作者: 金山茶
金山茶
今儿就请大家品尝乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐。

用料

铁锅鱼头炖豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼头收拾干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐焯水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯过水的豆腐切成小块备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,烧热,放入鱼头双面煎至微黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼头拨至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量开水,以没过鱼头为宜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加白糖、胡椒粉、大料、草果

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入料酒,加盖小火炖煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼汤炖至奶白色

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐下锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入蒸鱼豉油小火慢炖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待烧透后加胡椒粉和盐调味,用水淀粉勾薄芡即可

铁锅鱼头炖豆腐的小贴士

1.鱼头选取鳙鱼头为好,就是老百姓所说的胖头鱼; 2.现将鱼头两面煎一下,炖出来的汤就是奶白色,味道好; 3.豆腐焯水后炖的时候不容易散掉; 4.此菜不宜做的太干,连汤带水好吃还有营养。

菜谱创建时间:2013-03-07 22:30:55
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