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啫啫鱼煲的做法
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啫啫鱼煲

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作者: E路拾缘
E路拾缘

啫啫鱼煲的用料

啫啫鱼煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼,到底怎么选? 我推荐海鱼(鲳鱼类)或没什么小刺的河鱼也行。这次我用的是“魔鬼鱼”,这种鱼没什么硬骨也没小刺。 代替品,鸡肉最好(好熟、易入味)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称了一下,这块儿鱼360g。所以,所以您明白了哈?如果材料重量增加,调味料和配料的比例也要增加。替换鸡肉的话也是一样哈~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜拍破、姜切片、葱切小段。 这里,这里我又得啰嗦一下。葱可以用洋葱替代,因为我家里没有洋葱了,所以我用的大葱段。其实,其实洋葱最好O(∩_∩)O哈哈~为啥?因为洋葱不容易烧焦╥﹏╥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备砂锅1个,要有盖子。( ̄ε(# ̄)☆╰╮( ̄▽ ̄///)此处有轻微打脸声...谁家砂锅没盖子?

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼切块,切好后用清水洗一下,去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀,然后放入10g食用油10g拌均匀。 啰嗦部分: 如果是使用鸡肉,建议加多5g蚝油,为啥?因为家里不缺蚝油?错×,因为更入味,海鱼自带咸味较重√。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是烹调部分了。等等!好像我们忘了什么没讲?腌好的肉类最好能腌制2小时以上,比较入味。鸡肉可以腌隔夜,更赞。 砂锅放入10g食用油,注意,这个10g油不在配料表里,因为我不知道写哪里才不容易让大家混乱掉,所以我选择这里说明。放入姜蒜炒香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱段炒香,姜蒜多炒一下,葱略炒即可。炒香后先关火,把葱姜蒜均匀的铺开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码入腌制好的鱼块,尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙,比较容易熟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,就用这种小火就行。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时,8分钟即可。 啰嗦部分: 如果是鸡肉,大约10-15分钟左右也熟了,记得别切太大块,熟成的时间取决于块头的大小。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,打开盖子,香气扑鼻而出。 啰嗦部分:开盖后可以淋入一点点花雕酒,再盖上焖1分钟,食用的时候会有酒香,这个程序可做可不做。(我做了,噗哈哈~)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,再盖上盖子焖1分钟即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生啫的材料一定要新鲜,做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温,冬天吃特适合,久久不冷,吃到最后一块都跟刚出锅的似的。

啫啫鱼煲的小贴士

都在食谱里啰嗦完了O(∩_∩)O哈哈~

菜谱创建时间:2019-11-08 09:36:35
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