糖油粑粑的做法

糖油粑粑

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
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糖油粑粑的用料  

糖油粑粑的做法步骤

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  • 取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水

  • 一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可

  • 揉和成光滑的粉团

  • 搓长成条

  • 分割成约60克一个的小剂子

  • 逐一搓圆拍扁

  • 煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

  • 下入生坯慢慢煎制

  • 煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

  • 取一小碗加入红糖

  • 再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

  • 将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘

糖油粑粑的小贴士

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;
3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

菜谱创建时间:2013-03-06 21:40:21

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