清甜萝卜粄

作者： 如此有趣

用料

• 猪肉 250g
• 白萝卜 2000g
• 虾仁 少许
• 蒜苗、芹菜 少许
• 盐、酱油 少许
• 胡椒粉 少许
• 糯米粉 450g
• 粘米粉 150g
• 澄面 100g

清甜萝卜粄的做法步骤

步骤 1

尽量选用肥瘦相间的肉，切成肉丁拌上酱油和盐腌制半小时。

步骤 2

白萝卜用切丝工具切成丝

步骤 3

白萝卜丝放入锅内，煮至软身出水，铲起压走大量水粉（压得越干越好，包的时候更容易操作）

步骤 4

把所有材料炒匀并入味，铲起备用

步骤 5

糯米粉、粘米粉、澄粉4：1·5：1，混合好后分量加入清水揉成面团，放入锅内开水蒸熟，大约十五分钟（拌面粉时水不可一次加入）

步骤 6

蒸熟后面团很烫要小心，拌上生的糯米粉和粘米粉揉成团，揉到很有筋道不粘手即可。分成N小份，还没用到面团盖上保鲜膜防止干硬啰。捻成小碗状放入馅料包起即可。

步骤 7

做好萝卜粄垫上已经刷油香蕉叶或其它叶子，（一定要在叶子上刷油，这样粄与叶子比较容易分离。

步骤 8

开水上锅蒸十分钟即可。

清甜萝卜粄的小贴士

如果没有澄面可增加粘米粉量，加上澄面粄皮会比较透亮。萝卜丝煮好后水一定要沥干，可用盘子压干。垫粄叶子一定刷油。

菜谱创建时间：2015-02-13 21:00:55