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经典广式腊味煲仔的做法
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经典广式腊味煲仔

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作者: 笛子
笛子

经典广式腊味煲仔的用料

经典广式腊味煲仔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后转小火焖饭

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后切片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜洗净入开水锅焯熟备用

步骤 7

取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十五分钟后,米已煮到八九成熟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

经典广式腊味煲仔的小贴士

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5 2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键 3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次 3、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透

菜谱创建时间:2013-03-06 22:08:42
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