皮蛋拌豆腐

作者： 80后男人的厨房

这道皮蛋拌豆腐很简单，属于夏日的一道凉拌菜，也值得你一试。

用料

• 皮蛋 1个
• 内脂豆腐 一盒
• 剁椒 少许
• 大蒜
• 盐
• 香油
• 鸡精
• 鲜酱油
• 醋
• 糖 一勺

皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里

步骤 2

皮蛋去壳洗干净切块

步骤 3

大蒜切末装碗待用

步骤 4

往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀

步骤 5

把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口

皮蛋拌豆腐的小贴士

豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点。 皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

菜谱创建时间：2011-03-27 00:08:29