盐煎肉

作者： 生活如此

用料

• 五花肉片 600克，超市盒装
• 蒜薹 100克
• 盐
• 豆豉 5克
• 郫县豆瓣酱 5克
• 糖 5克
• 料酒 5克
• 酱油 5克
• 鸡精 2克

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

去掉肉片上的肉皮

步骤 2

锅中只放少量的油即可

步骤 3

倒入肉片后，始终小火煎制

步骤 4

直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用

步骤 5

锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些

步骤 6

开始煎制肉片

步骤 7

这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐面5克，再煎制片刻，大约半分钟，是肉片更筋道

步骤 8

放入豆豉；辣酱；酱油；料酒；鸡精

步骤 9

最后放入蒜薹炒匀即可出锅

盐煎肉的小贴士

1.去皮：超市的煎肉片一般都带皮，由于肉皮不好消化，我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。 2.出水：为了保持肉片的硬道口感，第一步是锅中放油，先将肉片煎出水后盛出，下一步再用油煎。 3.盐煎：第二次锅中再放油，放入肉片煎出油脂后，再放盐面，是肉片的口感更脆爽。

菜谱创建时间：2013-02-27 13:11:57