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娘惹叻沙的做法
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娘惹叻沙

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作者: 紫色透明
紫色透明
Laksa,华语里面叫叻沙,标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味,而里面的主食也是一定要用粗米粉。 叻沙充斥着的辣、鲜、香的特点,可以在精神低迷,胃口萎靡下,使人为之精神一振,胃口也顿时兴奋起来。做叻沙我最青睐加上豆泡,煮过的豆泡就像是海绵,肆无忌惮的吸饱叻沙汤里的汤汁和香味。待一口咬下去那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。米粉我选用的是新鲜的粗米粉,易煮好入味,泡在汤汁里,也不容易糟烂。其他的食材可以根据自己喜欢添加或者更换,可以把鲜虾换成虾仁,也可以把鱼丸换成鱼饼亦或者蛤蜊都可以。

用料

娘惹叻沙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆泡对角切开,更容易入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新锅加热,放入叻沙酱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许鱼露、盐、糖调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用

娘惹叻沙的小贴士

1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。 2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些。 3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。

菜谱创建时间:2013-02-27 13:38:53
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