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秋天一定要喝的滋润糖水白果银耳羹的做法

秋天一定要喝的滋润糖水白果银耳羹

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作者: 藍小藍
藍小藍
满满的胶质,非常滋润,干燥的天气来一碗白果枸杞银耳糖水真的太舒服了。

用料

秋天一定要喝的滋润糖水白果银耳羹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材如图。这大概是四五个人的量,自己按需增减。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

银耳提前一个小时浸泡开,途中稍微泡软之后就掰成小块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪去银耳底部换色的老根。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕成小块,越细越好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

银耳放入大锅中,加入足量的清水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开之后煮15分钟,转中火大概煮40分钟,这个时候银耳变软糯,汤汁也变得比较粘稠了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入洗净的白果。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入枸杞和冰糖,小火再煮30分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到银耳变得非常软糯,胶质浓稠即可。(后面锅盖一定要半开,也要勤搅拌,不然容易溢出来)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干燥天气来一碗。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白果糯糯的也好吃。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满的胶质!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图左的银耳是放久了的,右图是刚买。 一碗胶质满满的银耳糖水的关键在于银耳,银耳不好是怎么样也煮不出来的。关于干银耳的挑选顺便分享一下,好的银耳应该是,外形饱满,颜色浅黄,闻起来有干燥的菌类也许还有一点淡淡木头的味道。重量也比较轻,摸着有点脆,很容易就掰碎了,这说明晒得干。经过泡发之后,形状还是很完整,而且有光泽和弹性,泡发率也很高。如果颜色过白,味道刺鼻,有可能是硫磺熏过的。那形状完整,也没有刺鼻的味道,但是颜色过黄,手感也不够脆硬,可能是因为放置的时间比较长了,银耳氧化而且吸收了空气中的水分,没有那么新鲜了。

秋天一定要喝的滋润糖水白果银耳羹的小贴士

银耳撕的越细,就越容易煮的粘稠,而且入口即化。 白果营养价值很高,但是有微毒,不能多食。我用的是真空包装的白果,只需要再加热煮熟就行了。如果是其他带壳的白果,要另外再处理。 有时候为了省时间,我也会用高压锅来煮银耳,中火,上汽之后压15-18分钟就可以了,非常的软糯粘稠,供参考。

菜谱创建时间:2022-10-26 09:28:49
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