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黑芝麻元宵的做法
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黑芝麻元宵

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

黑芝麻元宵的用料

黑芝麻元宵的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备核桃仁和花生仁各20各10克

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的果仁粉待在干净无水的碗中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖放在果仁粉中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备10克小麦面粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熟面粉倒在甜果仁馅料中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样黑芝麻馅料就拌好了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压(慧心贴心提示五:注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(慧心贴心提示六:切好的馅料块放冰箱冷冻,在摇制元宵时馅料不易松散,更有利于操作)

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好糯米粉

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里放适量冷水,放入1勺糯米粉,搅拌成糯米水备用

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜碗里放入300克糯米粉

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀的蘸一层糯米水(慧心贴心提示七:馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀)

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好保险盖,两手握着保鲜碗,用力摇动(慧心贴心提示八:为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅,用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象,有利于后期的清洁)

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使馅料被糯米粉均匀的包裹

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里,盖好盖子用力摇动

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果实在不好摇,就用手抓拌吧,如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少,应及时补充适量干糯米粉

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上动作五六次,直到使馅料被糯米粉包裹,滚成圆球形(慧心贴心提示九:滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充,以防滚动过程馅料之间互相粘连,且滚元宵的动作力度要均匀,这样元宵更易被滚成圆球形,且面皮的厚薄度一致)

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样元宵就做好了

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量冷水烧开

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量的元宵放在锅里

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并用铲子伸到锅底,轻轻推动元宵,并朝一个方向搅拌几下,盖好锅盖煮到水开(慧心贴心提示十:用铲子搅拌并推动元宵,煮制时元宵不会粘锅底)

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开锅盖,往锅里淋入少量冷水,再煮水开,再淋冷水煮制(慧心贴心提示十一:锅里的水每烧开一次,应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态,这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到元宵漂在水的表面,改用小火慢煮,直到元宵熟。(慧心贴心提示十二:元宵漂起来时要改小火慢煮,如果依旧用旺火煮制,元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃)

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样元宵就熟了,用勺子连汤带元宵捞起

黑芝麻元宵的小贴士

剩下的元宵可以放在保鲜袋中,放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间:2013-03-04 22:30:22
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