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老式面包的做法
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老式面包

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作者: 一娇
一娇

用料

老式面包的做法步骤

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步骤 1

将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀至高点后又回落,内部呈蜂窝状

步骤 2

将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外),揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍

步骤 3

将发酵好的面团取出排气后,平均分成14份,搓成长条,三股编一辫子余下二股拧成一股(建议整15份,我开始是想直接二条一拧,后来折腾折腾着又换了个思维,三股一辫,把余下二股的放中间)

步骤 4

排入铺有油纸的烤盘中进行最后发酵

步骤 5

发酵完成,表面刷蛋液, 预热烤箱180度上下管倒数二层30分钟左右(我用200度接近40分钟,没测量实际温度,烤箱温度偏低)

菜谱创建时间:2013-03-04 21:30:29
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