红烧肉卤鹌鹑蛋

作者： 80后男人的厨房

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 冷水
• 油
• 葱段
• 姜片
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖 一小勺
• 葱花

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油

步骤 2

烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟

步骤 3

然后加入买来的鹌鹑蛋；烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可

红烧肉卤鹌鹑蛋的小贴士

这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。 如果鹌鹑蛋吸足了肉汁，我保证你最喜欢的是小小的散发着金黄色的鹌鹑蛋而不是五花肉。

菜谱创建时间：2011-03-26 19:56:13