酸甜浇汁儿鱼

作者： 南半球的小猫

用料

• snapper 700g，整条的
• 海盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蒜瓣 5
• 姜 1小块
• 葱 2根
• 新鲜红辣椒 4颗（我用的泰国辣椒非常辣那种，您根据自己口味调整）
• 米酒 约1TBSP
• 生抽 约2TBSP
• 鱼露 约1TBSP
• 红糖 约2TBSP
• 米醋 约2TBSP
• 水 约1TBSP
• 香菜 1小捆
• 胡萝卜 1个，小小的

酸甜浇汁儿鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜辣椒切碎备用

步骤 2

香菜洗净切小段，胡萝卜去皮擦丝，沥干备用

步骤 3

鱼洗净后两面划几条口子备用

步骤 4

用厨房纸巾把鱼的内外都充分擦干

步骤 5

然后撒少许海盐和白胡椒粉，拍少许生粉

步骤 6

锅里放比平时炒菜多一些的油，半煎半炸至鱼两面都金黄切熟透

步骤 7

把鱼捞起摆盘

步骤 8

表面放上一半的香菜丝和胡萝卜丝

步骤 9

另在锅里留少许底油，煸香葱姜蒜和辣椒

步骤 10

加入米酒，生抽，鱼露，红糖，醋，和一小勺水，煮开后尝尝味道进行调整

步骤 11

然后关火，将酱汁淋在香菜和胡萝卜丝上面

步骤 12

最后再在表面堆上剩下的香菜和胡萝卜丝就好了

酸甜浇汁儿鱼的小贴士

1、如果家里有专门的油炸工具deep fryer，那么用油炸的方式会更香脆好吃，不过估计大部分人家里没有，而鱼又那么大，如果用大锅炸鱼真的太费油，所以就只能在锅里稍微多放点儿油半煎半炸来做；貌似现在很流行空气炸锅，我也没见到过，新西兰不知道有没有，不知道这种高级锅子能不能用来炸鱼，话说听起来那锅子真是乃神物我也好想有一个唉！ 2、Snapper这种鱼对我来说不算腥，所以我并没有用葱姜料酒什么的去提前腌制它；如果您用的鱼比较腥，或者您本身对腥味特别敏感的话，可以事先腌一下，再擦干了之后煎制。 3、鱼露的味道很fishy，不喜欢的人会觉得是臭臭的，所以如果您不吃不惯鱼露可以省略，调料比例只是1个大概，请根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2013-02-20 22:16:28