香酥炸藕合

作者： 随心煮意

香酥的外皮裹着爽脆的莲藕和香嫩的肉馅，咬上一口、滋味十足，绝对是大人和孩子都无法抗拒的一道美味哦！ 以前做过类似的油炸食物，我调制的面糊总是太浓，食物挂了糊油炸后面糊厚厚一坨，看不出里面包的是什么东西，也不够脆口，嘎嘎。 后来才知道，调制面粉比例适合的面糊才能炸出外衣薄脆的藕盒。 还有一个让藕盒长时间保持酥脆的秘诀就是复炸，对炸好的藕盒全部再用高温复炸一次，这样就可以较长时间保持藕盒的酥脆了哦。

用料

• 莲藕 2节
• 肉末 100g
• 鸡蛋 1个
• 姜末 2g
• 面粉 30g
• 淀粉 20g
• 料酒 5ml
• 生抽 10ml
• 香油 5ml
• 盐 少许
• 清水 适量
• 油 适量

香酥炸藕合的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状

步骤 2

肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀

步骤 3

将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊

步骤 4

将藕盒中间填入肉馅压实

步骤 5

拍上少许干淀粉

步骤 6

再均匀的裹上一层面糊

步骤 7

放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可

香酥炸藕合的小贴士

莲藕的营养价值很高，有一定健脾止泻，增进食欲的作用。且富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力功效。

菜谱创建时间：2013-02-18 13:40:09