豆豉茄子炒豆角

作者： 斯佳丽

豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。

用料

• 豆角
• 长条茄子
• 豆豉
• 红辣椒
• 大蒜
• 胡椒粉
• 盐
• 油

豆豉茄子炒豆角的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟

步骤 3

将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫

步骤 4

水再次开后将豆角捞出沥干

步骤 5

锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油

步骤 6

小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角

步骤 7

一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后盛入碗中

豆豉茄子炒豆角的小贴士

1. 长条茄子切成小条后， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康； 2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干； 3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2013-02-06 11:46:42