福禄招财拌牛肉

作者： Nicole的生活书

今天要介绍这道福禄招财拌牛肉，相信不少朋友在酒店的年夜饭中都见过这道喜庆年菜的身影吧。其实，只要掌握了技巧，我们完全可以轻松将这道星级美意年菜搬回家。要做好这道星级年菜，首先要把卤牛肉做好。经过我的长期观察，老妈做的卤牛肉之所以好吃，有几个点一定要做到位。 首先是煮料，将调味料洗净，加入卤水中，煮开之后再煮20分钟左右，这样调料的味道可以充分融合在卤水中，使牛肉更加入味。不过，如果你像我这样最后还要加调料来加工，就可以省略这一步，以免味道过重。 煮料的过程中，就可以汆烫牛肉了，这一步不仅可以去除血水，更会使肉质富有弹性，吃起来口感更好。卤牛肉的时候还可以加两块橙皮或茶包，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。卤好的牛肉不要急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，牛肉会愈加入味，味道非常棒。 有了卤牛肉，再加上豆豉酱、蚝油和芝麻油，当然也可以加入你喜欢的其他调味料，拌匀就大功告成了。怎么样，这星级美味，做起来其实就是这么简单，只要选对、选好调味料，只要按部就班地认真做，即使是第一次做，也一定会成功，即使是厨房新手，也一样可以实现星级美味家中享的愿望

用料

• 牛腱子肉 500g
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 香菜 1根
• 尖椒 1个
• 红椒 1个
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 陈皮 1小块
• 李锦记风味豆豉酱 5g
• 李锦记旧庄蚝油 8g
• 李锦记纯香芝麻油 5ml

福禄招财拌牛肉的做法步骤

步骤 1

香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包

步骤 2

锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出

步骤 3

清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透

步骤 4

熄火后，将牛肉放在原汤中冷却

步骤 5

牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱

步骤 6

再加入李锦记旧庄蚝油

步骤 7

最后加入李锦记纯香芝麻油

步骤 8

再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末

步骤 9

再撒上青红椒丝，拌匀即可

福禄招财拌牛肉的小贴士

1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒； 2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲； 3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味； 4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。

菜谱创建时间：2013-02-01 21:10:28