全牛奶土司

作者： tony小屋

用料

• 高筋面粉 405克
• 全脂牛奶 310克
• 白糖 36克
• 黄油 27克
• 盐 4克
• 酵母粉 4克

全牛奶土司的做法步骤

步骤 1

在面包机里放入牛奶

步骤 2

放入白糖

步骤 3

放入盐

步骤 4

放入面粉

步骤 5

中间戳个小洞放入酵母粉

步骤 6

面包机程序设定7，和面程序，时间是30分钟，和20分钟后终止程序，做法就是长时间摁住停止键即可

步骤 7

20分钟后面团有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不规则的齿轮状

步骤 8

接下来非常简单，选择程序1，标准面包，重量是750克，颜色选择浅

步骤 9

加入黄油后摁开始键即可

步骤 10

面包揉面后中间会停顿发酵，我们可以来检验一下面团，即可拉出完美的膜来

步骤 11

2个小时58分钟后，面包做好，立刻取出，晾凉后切片才可以吃

全牛奶土司的小贴士

1.配方是关键，做土司，含水量要在70%以上，水量少，面团根本不可能出膜，烤出来也是个硬馒头； 2.我今天方子里用到的是牛奶，这样的话70%是不够的，要增加到77%左右； 3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够，所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可； 4.面包机往往把面包烤的有点过，所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅，但是表面颜色是浅了，但是周围和底部还是有点厚实，这个我们可以改进，下次包点锡纸试试。

菜谱创建时间：2013-02-10 23:54:15