清蒸鲈鱼

作者： 然子

用料

• 鲈鱼 一条
• 葱
• 姜
• 蒸鱼汁
• 红尖椒 一个
• 蒜瓣 几个
• 黄酒 一点

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净沥水后用少盐抹至鱼身

步骤 2

葱姜洗净剥好

步骤 3

将鲈鱼脊背面对自己 头尾取下 待用

步骤 4

用菜刀将鱼身子切成厚薄均匀的小片 但是要注意的一点是：切至近鱼腹处不能切断

步骤 5

将鱼放在盘子里 顺着一个方向斜扭排好 把鱼头放在上方中间位置 鱼尾放在下方中间位置

步骤 6

摆上两片姜片、四段葱段和少许黄酒

步骤 7

蒸锅水滚后将鱼盘子放入 锅盖盖严实 蒸六分钟取出 倒掉盘里的腥水 夹出葱姜弃之

步骤 8

重新放入葱花、姜丝 倒入一点黄酒和蒸鱼汁 上锅蒸1—2分钟取出

步骤 9

将葱、姜切丝 蒜切碎 炒锅入油放入花椒和葱姜丝、蒜碎煸出香味后关火

步骤 10

将干辣椒碎洒 在鱼身上浇入烧沸的油 在此之前油中滤去香料

菜谱创建时间：2013-01-29 00:39:27