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老奶洋芋的做法
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老奶洋芋

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作者: 水晶月光
水晶月光

老奶洋芋的用料

老奶洋芋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透,萝卜同时在下面的水里煮熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切碎,葱姜蒜和辣椒切碎末备用,同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入比平时炒菜油多一些的油,煸炒葱姜蒜鲜辣椒等新鲜香料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后加入一个八角略煸,之后加入剁碎的酸菜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有香料煸炒均匀,至香味浓郁,期间可以溜着锅边给一点料酒,增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入煮软切片的胡萝卜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒸熟的土豆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边翻炒,一边用铲子碾压和铲土豆,使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入一点酱油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝一下咸淡,通常酸菜和油辣椒如果咸度已经足够就无需再加盐,或者根据各人口味增补适量盐

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘,起锅前加一把葱花增香

老奶洋芋的小贴士

1、这道菜最简单的做法只需要土豆,酸菜和萝卜都可以不用,用你喜欢的各种香料如辣椒面,花椒面,孜然面,胡椒面等来调味,调料的分量和种类根据个人口味的轻重随意增减; 2、我用了成都做酸菜鱼和酸菜汤的那种酸菜,如果用云南当地腌菜制作会更地道; 3、我的自制油辣椒里有三种辣椒面,辣椒等香料的香气过油后才能表现的更好,如果这道菜直接使用干辣椒面,下料的顺序会略不同,辣椒面最好先过油煸香,但辣椒易糊,新手怕不好掌握煸炒的时机,使用已经做好的油辣椒可能更方便; 4、胡萝卜我是煮熟的,步骤图蒸盘里的萝卜拍完就丢到下面的水里了。加一点胡萝卜过油后的油色更漂亮,炒出的土豆泥色泽也更诱人,翻炒之后几乎也看不到什么萝卜了; 5、油要比平时炒菜多一点,炒这样一份,我中途又补加过两次油,考虑到热量和健康不加也可以,但油炒的土豆泥确实香。

菜谱创建时间:2013-01-25 13:55:13
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