干煸菜花

作者： 食尚小米

这种菜花，我经过多次试验发现最好用五花肉，这样肉片不老口感好，而且有点肥肉还可以少放油也很香，荤素搭配合理 另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。

用料

• 小干辣椒
• 散花菜
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 八角
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽 （或酱油）
• 白糖 少许

干煸菜花的做法步骤

步骤 1

散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 ，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来

步骤 2

辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用

步骤 3

切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了

步骤 4

锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

步骤 5

放入五花肉片煸炒

步骤 6

五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味

步骤 7

肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花

步骤 8

一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

干煸菜花的小贴士

这样干煸出来的菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特别适合下饭，在家做这道菜其实一点不难，还能保证食材新鲜，关键是咱在家做量大啊，每次去饭馆点，咱不说味儿怎么样，但就这量，大量的边角料，从里面星星点点挑出几个菜花就不容易！

菜谱创建时间：2013-01-24 14:20:12