巧拌白菜芯儿

作者： 鲍鱼

用料

• 土豆 半个
• 白菜芯儿 1棵
• 花生米 100g
• 糖 3-5g
• 盐 2g
• 白醋 30ml，碗汁儿
• 生抽 15ml，碗汁儿
• 蒜 一小勺，碗汁儿
• 香油 少许，碗汁儿
• 白酒 1小勺

巧拌白菜芯儿的做法步骤

步骤 1

土豆切成细丝，用凉水反复冲洗干净

步骤 2

花生用水浸泡30分钟后捞出控干，白菜芯儿洗净切丝

步骤 3

锅内倒油，将泡好的花生米凉油下入锅中，开小火慢慢炸，炸至花生米变硬后捞出

步骤 4

炸好的花生米趁热加入盐，糖，白酒拌匀晾凉备用

步骤 5

锅内重新热油，油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿，大火快速炸至金黄色后捞出

步骤 6

将处理好的白菜芯儿，花生米，土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成

巧拌白菜芯儿的小贴士

炸花生米之前要把花生浸泡20分钟，这样炸好的花生米更香脆，不容易皮 炸花生米的时候要一定要凉油下锅，小火慢炸 土豆丝儿要切得尽量细，这是个技术活儿，嫌麻烦的话可以用擦丝器代劳 炸土豆丝的时候一边炸一边用筷子快速搅拌，防止土豆丝儿粘成团

菜谱创建时间：2013-01-29 00:31:06