上汤什锦娃娃菜

作者： 盘子会唱歌

今天推荐一道娃娃菜的做法，之所以选用娃娃菜，相比大白菜，个头迷你，口感软嫩更清甜，外加一碗清爽的鸡汤，荤素搭配的河虾仁，冬笋，青豆，松花蛋，以及养生的枸杞作为浇头，组成一盘色泽亮丽，清淡且开胃的餐桌抢手货！

用料

• 娃娃菜 一颗
• 河虾仁 30g
• 豌豆 30g
• 松花蛋 1个
• 冬笋 1/3颗
• 高汤 500ml（鸡汤或大骨头汤）
• 枸杞 10g
• 盐 3g
• 湿淀粉 30ml
• 蒜瓣 3枚

上汤什锦娃娃菜的做法步骤

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

娃娃菜掰开叶子，用流动的水冲洗多次，沥干水分备用

步骤 3

小河虾去壳取虾仁（成品图片中的小河虾是我已经在开水里焯1分钟捞出后的成品）,冬笋切丁（冬笋需要在开水里煮10分钟捞出再切丁），松花蛋切丁，备用

步骤 4

锅中放入少许的食用油，爆香切片的蒜瓣

步骤 5

加入高汤煮沸

步骤 6

放入娃娃菜在高汤里

步骤 7

煮软的娃娃菜捞出，摆入盘中

步骤 8

将青豆，冬笋丁，松花蛋丁加入到锅里的高汤中，煮3分钟

步骤 9

之后加入虾仁以及枸杞，继续煮1分钟

步骤 10

高汤中加入30ml的湿淀粉，搅拌均匀

步骤 11

待汤汁慢慢浓稠，加入适量盐调味

步骤 12

最后将有料的芡汁浇在娃娃菜上

上汤什锦娃娃菜的小贴士

1、虾仁我选用的是新鲜的小河虾，在开水里焯煮1分钟后捞出剥虾壳取虾仁，也可以选择冰冻的虾仁。 2、冬笋，在烹饪前，一定要在水里煮10分钟左右，有效去除涩味。博文中用到冬笋，已经是我在水里煮过后的，所以没有在开水里煮的步骤。 3、关于娃娃菜，有人选择切2刀分4份的做法，我选择的是一片片掰下来洗净，如果选用切2刀的做法，娃娃菜不方便清洗，其次，最后吃起来的时候叶子都连在一起很不方便分开，不可能一筷子夹走1/4

菜谱创建时间：2013-01-19 21:02:30