切件泡菜

作者： 子瑜妈妈

平日很喜欢吃韩国泡菜，于是在家里瞎折腾，做了好几次，调整了几次配方，最后终于折腾出了这款简易版切件泡菜，味道超级正点，可以推荐。 我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子切4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。 切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们浅尝即可，不要过多食用。

用料

• 新鲜大白菜 1颗
• 鲜辣酱 1瓶300克
• 苹果 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜子 4瓣
• 生姜 一小颗（20克）
• 白砂糖 40克
• 韭菜 1小把（50克）
• 盐 15克

切件泡菜的做法步骤

步骤 1

将白菜清洗干净，切成大块（1张叶子切4块）

步骤 2

在太阳地下晒瘪掉（在晒的时候，注意卫生，因为后期不再清洗了，直接食用了）

步骤 3

将瘪的白菜装入一个大盆，撒上一层盐

步骤 4

用手反复揉搓出水分，挤掉水分

步骤 5

将辣酱倒在料理盆中，加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥（丝）、韭菜段、白砂糖，反复搅拌均匀

步骤 6

将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中

步骤 7

用手反复抓拌匀

步骤 8

准备干净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧

步骤 9

盖上一层保鲜膜

步骤 10

盖上盖子，放置低温阴凉处，3天即可开吃拉

菜谱创建时间：2013-01-19 23:29:38