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地三鲜的做法
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地三鲜

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作者: 金山茶
金山茶

地三鲜的用料

地三鲜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切滚刀块,青椒切片备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切末、葱花切好备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅

地三鲜的小贴士

1. 茄子切稍微大点的块,否则炸完后再炒,恐怕就不成形了,手撕的更好吃,青椒也是如此; 2. 茄子事先用盐腌一会儿,可以煞掉一些水分,更容易炸熟并且省油; 3. 因为腌茄子的时候放了盐,调汁的时候就不要再放了,以免过咸; 4. 茄子比较吸油,最好放在最后炸。 5. 煮汁的时候少放油或者不放油,因为原料都经过油炸,本身就已经含有很多油了,再放多油可能会油腻。 6. 最重要的一点,也是地三鲜好吃的秘诀就是调汁的比例,料酒、醋、糖、酱油、水按照1:2:3:4:5这个比例来调制味道最可口,此调汁可以看作万能调汁,做排骨、鸡翅都很好吃。

菜谱创建时间:2013-01-19 23:19:14
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