【曼食慢语】咖喱炖牛腩

作者： Amanda曼达

炖牛肉我爱用咖喱粉，很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉，配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圆融温顺的小家碧玉，柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多，与牛肉的搭配可谓是一对好基友，强强联手，招式辛辣，直取味蕾。

用料

• 牛腩 800g
• 咖喱粉 3-4大勺
• 土豆 4个约400g
• 胡萝卜 4根约350g
• 大葱 一根
• 蒜头 8瓣
• 姜 一大块
• 料酒 3大勺
• 生抽 3大勺
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 红辣椒 2个（选用）

【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用

步骤 2

将牛腩切块，焯水后沥干待用

步骤 3

在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟

步骤 4

至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄

步骤 5

下咖喱粉一起炒香

步骤 6

烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟

步骤 7

下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟

步骤 8

再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可

步骤 9

喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入

【曼食慢语】咖喱炖牛腩的小贴士

牛腩要充分炒香后再炖煮 咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来 牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同，注意下锅的顺序和火候

菜谱创建时间：2013-01-16 20:55:52