五香咸鸭蛋

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 鸭蛋
• 粗海盐
• 小茴香
• 大料
• 香叶
• 陈皮
• 香茅草
• 桂皮 一点点
• 水
• 高度白酒 一大碗

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋用冷水小心的洗干净，然后放到背光通风的地方晾干

步骤 2

烧一锅水，加入粗海盐，和各种喜欢的香料，煮到水开，再加盐，一直到盐可以析出，煮出盐饱和溶液

步骤 3

等盐水冷却，盐再次析出，过滤掉煮水的调料，就可以用了

步骤 4

准备一个干净的，密封的罐子，放进去鸭蛋，再倒入盐水，这时候留出空隙，再加入盐水量1/10的高度白酒，密封罐子，放到避光，偏冷的地方，等着就好了。大概45-60天，根据鸭蛋大小决定~

菜谱创建时间：2013-01-16 22:53:31