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萝卜皮丝蒸鳗鱼的做法
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萝卜皮丝蒸鳗鱼

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
鳗鱼和萝卜皮切丝后晒干再利用的清蒸搭配真是绝了,异常的美味!鳗鱼胶质、油脂都较丰富,萝卜丝蒸好可以吸收掉多余的油脂,大大减少了此菜的油腻感,更有去腥的功效。掀开锅盖,阵阵清香,好一个年年有鱼,蒸蒸日上!

用料

萝卜皮丝蒸鳗鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鳗鱼清洗干净,切段备用

步骤 2

将萝卜皮丝清洗干净,浸泡5分钟,略涨发,轻轻沥干水分即可,不要挤掉水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将从姜铺在盘底,均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜鳗鱼段盘在盘中央

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上一层料酒(适量),淋上一层蒸鱼豉油(适量),撒上一层细盐(适量,2克左右)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅烧开一锅水,将鱼盘放入,盖上盖子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火蒸5-8分钟(看鱼大小),开盖,撒上葱花和红椒碎装饰,淋上8层热的油(适量),趁热食用

萝卜皮丝蒸鳗鱼的小贴士

1、我晒制的萝卜皮丝是淡味的,所以在制作这道菜时是加盐和蒸鱼豉油的; 2、萝卜丝在泡洗好后不要挤掉水分,只要适当沥去滴答的水即可,因为萝卜皮丝的吸附水分和油脂能力很强,如果前期挤干了,后期蒸在鱼下面,会把鱼汤全部吸干的,这样,整到菜就会给人特别干的感觉。 3、蒸的时间很有讲究,鳗鱼肉很容易就蒸老了,所以,一定要水开后上蒸锅,按鱼的大小蒸5-8分钟即可; 4、鱼肉适合趁热出,这道菜里,萝卜皮丝比鱼肉更好吃,而且冷却后吃,萝卜丝异常的美味,一点都不腥气。

菜谱创建时间:2013-01-15 17:28:52
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