红枣糕

作者： 伊莲

节日里我用来待客的必备点心，我喜欢用红糖来做，那样更健康也更能吊出红枣特有的香甜。

用料

• 干红枣 70克，去核
• 低粉 110克
• 鸡蛋 5个
• 红糖 70克
• 蜂蜜 3茶匙
• 植物油 85克
• 泡打粉 1/2茶匙

红枣糕的做法步骤

步骤 1

烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次

步骤 2

干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹

步骤 3

然后取出沥干（沥出的红枣水留着）

步骤 4

放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥

步骤 5

红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底

步骤 6

搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀

步骤 7

再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用

步骤 8

蛋黄用蛋抽搅匀

步骤 9

加入打好的枣泥

步骤 10

搅匀

步骤 11

加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）

步骤 12

用橡皮铲搅匀，【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水来进行调整】

步骤 13

蛋白加入全部的红糖打发至硬性

步骤 14

取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀

步骤 15

然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀

步骤 16

拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震几下去掉些大气泡

步骤 17

烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右

步骤 18

取出后倒扣放凉，切块食用

菜谱创建时间：2013-01-15 21:21:29