香辣鱼片

作者： mcbain

今天这款鱼柳，选择了煎的方式，先把鱼片腌制去腥，然后煎熟。调料方面选择了新疆风格的孜然粒和辣椒碎，香辣过瘾，扫饭或者佐酒，都超给力！我选择了肉质超级结实的剑鱼，没有上浆，也可以选择其他洄游鱼类。倘若喜欢鳕鱼之类肉质细嫩易碎的鱼种，不妨在鱼片外面裹鸡蛋面糊，可以减少鱼片碎裂的“危险”。

用料

• 辣椒碎
• 鱼净肉 450g
• 油
• 盐
• 蒜 5瓣
• 料酒
• 小葱 3根
• 孜然粒

香辣鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，加入盐和料酒，腌15min

步骤 2

葱和蒜切碎备用

步骤 3

锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香

步骤 4

把腌好的鱼片沥干水放入锅中

步骤 5

撒入辣椒和盐，翻炒出香味

步骤 6

撒入孜然粒，翻炒出香味

步骤 7

撒入葱花，翻炒均匀

步骤 8

出锅，趁热享用

菜谱创建时间：2013-01-10 15:52:29