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橙香鸡肉丸的做法
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橙香鸡肉丸

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作者: 尚食之文
尚食之文
桔黄色的橙汁明亮鲜艳,经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美,经过熟芝麻的点缀,水果的陪衬,一道酸酸甜甜的中式开胃菜,就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁,一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦!

用料

橙香鸡肉丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡胸肉正反两面用刀背略剁,使肉质变松

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成肉条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成细肉粒状的肉馅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅放入碗中,放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量淀粉,搅拌均匀,抓起肉馅,摔打数次,静置30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桔子切块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果切块,用淡盐水浸泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量肉馅放入手中,用虎口处挤成肉丸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全部肉馅都挤成肉丸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量油,待油温升至七成热时,逐个下入肉丸,炸至颜色金黄后捞起肉丸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火略调大,待油温升高后下入肉丸,炸至颜色变深,捞出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另用炒锅,放入少许油,油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖,炒匀,放入鸡肉丸,翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉,收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀,将水果放入盘中,滴入汤汁点缀即可

橙香鸡肉丸的小贴士

1、肉馅搅拌后摔打数次,可以更加上劲,吃起来更筋道。 2、装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的,可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了,如有橙子装饰更配合菜的主题。 3、油温七成热的状态,可以扔片洋葱到锅中,顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。

菜谱创建时间:2013-01-07 23:06:28
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