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秘制酱肘子的做法
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秘制酱肘子

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秘制酱肘子的用料

秘制酱肘子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉绳将猪肘子捆绑好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入凉水,将肘子放里烧开焯下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后取出肘子用热水洗净

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加水,将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入少许油,放入少许冰糖炒糖色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的糖色倒入烧开的锅内

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗好的肘子放入锅内,锅内的水以能没过肘子最佳,大火烧开后加入适量盐,两勺料酒一勺老抽一勺酱油,转小火焖制一小时左右慢慢入味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当肘子肉皮颜色开始变深时再转大火开始收汁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁后取了肘子肉凉透将棉绳取下即可

秘制酱肘子的小贴士

酱肘子前一定要用棉绳把肘子四周绑好,这是做出来的肘子肉皮不破肉也不碎。焯肘子时一定要凉水下锅,焖肘子时汤汁最好一次量加足。

菜谱创建时间:2013-01-06 19:23:43
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