意式经典蘑菇火腿面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 烫种 50g（10%）
• 砂糖 30g（6%）
• 盐 8g（1.6%）
• 干酵母 6g（1.2%）
• 牛奶 100g（20%）
• 鸡蛋 60g（12%）
• 水 180g（36%）
• 黄油 60g（12%）
• 蘑菇片 50g
• 土豆泥 50g
• 培根丁 30g
• 青酱 10g
• 洋葱 20g
• 芝士粉 15g
• 沙拉酱 60g

意式经典蘑菇火腿面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可

步骤 2

室温30℃，发酵40分钟

步骤 3

将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 4

将面团擀开

步骤 5

放入一片火腿

步骤 6

将面团卷成圆柱形

步骤 7

从中间切开

步骤 8

朝两边翻开

步骤 9

放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟

步骤 10

发酵好后，在表面刷上蛋液

步骤 11

放上蘑菇酱

步骤 12

放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟

步骤 1

蘑菇酱：将所有材料一起搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2012-12-27 20:56:40