潘纳多妮面包

作者： 食尚先生王森

欧美人圣诞必做美味经久不衰的潘纳多尼

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 烫种 70g（14%）
• 鲜奶油 120g（24%）
• 蜜饯 200g（40%）
• 砂糖 110g（22%）
• 盐 8g（1.6%）
• 鸡蛋 100g（20%）
• 干酵母 10g（2%）
• 水 250g（50%）
• 黄油 150g（30%）
• 杏仁粉 250g
• 糖粉 250g
• 蛋清 150g

潘纳多妮面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油、蜜饯外），搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，然后加入蜜饯搅拌均匀

步骤 2

室温，基本发酵40分钟

步骤 3

将面团分割300g/个

步骤 4

将面团滚圆，松弛20分钟

步骤 5

将接口压紧

步骤 6

放入模具中，以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟

步骤 7

将蛋清、糖粉、杏仁粉称入干净容器

步骤 8

全部混合搅拌均匀即可

步骤 9

在发酵完成的面包表面挤上杏仁酱

步骤 10

撒上糖粉

步骤 11

放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤25分钟

菜谱创建时间：2012-12-25 21:13:05