平底锅红肠全麦发糕饼

作者： 水晶月光

今天和大家分享一个看起来唬人，其实简单到不行的懒人主食。工具上无需烤箱，只要平底锅制作；操作上无需手揉面，一双筷子搅拌搅拌即可；码料也可根据口味自己大胆变化，不用拘泥于我的示范，甚至可以做成水果口味的甜发糕饼；第二天一早制作的话，头一天晚上略作准备，早上就能够从容的给家人来一份健康营养、色彩丰富的阳光早餐。

用料

• 面粉 一杯（我用了160cc面粉+80cc全麦粉，可全部用普通面粉，筋度不限）
• 盐 半勺
• 酵母 一小勺
• 水 80~120cc之间
• 橄榄油 几滴（可省略）
• 香草 一大勺（我用的百里香，可用其他，可省略）
• 红肠 一根（可替换为腊肠、香肠、火腿肠等，也可省略为其他）
• 二荆条 一根（可用青豆等）
• 帕玛森干酪 （可用奶酪粉等，可省略）
• 鸡蛋 一个（可用玉米粒等）
• 咸番茄干 两个（可用枸杞、红椒等）

平底锅红肠全麦发糕饼的做法步骤

步骤 1

头天晚上将面粉、全麦粉和一小撮酵母

步骤 2

加水混合成糊状，水量体积略高于粉类的1/3开始不成团，但最好低于1/2，否则会太稀，具体的水量根据面粉吸水性不同，以目测形成较稠的面糊为准

步骤 3

有橄榄油的可以加几滴，没有也可省略

步骤 4

搅拌均匀的面糊放在温暖处发酵。我是在电饭煲里放温水，然后把面盆放在煲里盖盖

步骤 5

冬季发酵时间不准确，以面糊体积涨高一倍，表面有许多小气泡状为准，我用电饭锅发了一小时左右，发好取出

步骤 6

加少许盐之后搅拌均匀

步骤 7

放在冰箱冷藏室过夜就不用管了

步骤 8

第二天早上使用前再取出，有干香草的加一小把进去（不加亦可）

步骤 9

搅拌一下就放置一边

步骤 10

准备别的配料

步骤 11

锅底少许油，先煎一下切薄片的红肠，如果使用青豆玉米这样的配料，可在这一步以及略煎

步骤 12

双面煎透后可取出备用，锅底油不倒，直接烙饼

步骤 13

火力保持最小，加入准备好的面糊

步骤 14

然后在面糊表面随意淋上加盐打散的蛋液

步骤 15

依次把煎过的红肠片和切碎的二荆条和番茄干码在面糊表面

步骤 16

在表面撒上现磨的干酪，盖上盖子，保持小火烙着

步骤 17

看到表面的干酪都融化了，配料本来都是熟的，用牙签插一插饼身有没有面糊带出，没有的话就好了，可以多烙一下，最小火，你看翻面完全不会糊的

步骤 18

全熟后取出，想要装饰就在表面再撒一些现磨干酪即可开动啦

平底锅红肠全麦发糕饼的小贴士

1、红肠在北京买的，华联超市里看到有哈肉联的，一手店也有卖的，回到成都后在麦德龙看到有卖了； 2、番茄干不是蜜饯那种，是有点咸的，也是在华联买的； 3、愿意的话面糊也可以改面饼，要加手揉面，减少水量，口感会不一样； 4、可以做成各种口味，码各种你有的材料，也可以做成甜口的。

菜谱创建时间：2012-12-23 00:19:39