草莓巧克力奶油蛋糕

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 低粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 20克
• 白糖 90克
• 黄油 20克
• 动物性鲜奶油 175克
• 黑巧克力 175克
• 黄油 30克
• 树莓果酱 75克
• 君度香橙酒 2小勺（10ml）
• 草莓 10个
• 糖粉 适量

草莓巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡

步骤 2

蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开

步骤 3

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

步骤 4

翻拌均匀

步骤 5

把蛋黄糊倒入蛋白糊中

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用

步骤 8

蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉

步骤 9

快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀

步骤 10

倒入6寸蛋糕烤模

步骤 11

180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片

步骤 12

取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开

步骤 13

树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀

步骤 14

把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些

步骤 15

等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开

步骤 16

再加入黄油，化开

步骤 17

略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落

步骤 18

把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了

步骤 19

摆上草莓

步骤 20

撒上糖粉，就可以了

菜谱创建时间：2012-12-18 23:55:30