抹茶巧克力螺旋饼干

作者： 德州农民的热灶台

又到圣诞新年烘焙高峰，既然是把点心当作礼物，品种当然必须是兼顾视觉系和味觉系的啦。想做螺旋饼干由来已久，这次把配方略改，结合抹茶和黑巧两种大爱的风味，加上复杂的螺纹，很拿得出手。

用料

• 中粉 383克
• 盐 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 黄油 280克，室温软化
• 糖 160克
• 蛋 1个
• 香草香精 1.5小勺
• 苦甜巧克力 85克，融化，尚温热
• 咖啡粉 1小勺
• 沸水 2大勺
• 可可粉 3大勺
• 宇治抹茶粉 3大勺
• 白巧克力 85克，融化，尚温热
• 糖粉 1大勺
• 鲜奶油 1大勺

抹茶巧克力螺旋饼干的做法步骤

步骤 1

混合中粉，盐，小苏打，备用

步骤 2

黄油加糖略打发（不要打发过度，否则饼干不容易保持形状），逐次加入蛋液，香草香精，打发均匀

步骤 3

把1切拌入2，不要搅拌过度

步骤 4

面团一分为二

步骤 5

咖啡粉和沸水混合均匀，放凉。和可可粉一起加入一份面团，切拌均匀。加入温热的融化巧克力，切拌均匀。把巧克力面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟

步骤 6

把抹茶粉，糖粉，鲜奶油加入另一份面团，切拌均匀。加入融化的温热白巧克力，切拌均匀。面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟

步骤 7

把每份面团分别在保鲜膜中间擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分钟

步骤 8

各取一份抹茶和巧克力面团，把两个方形叠加，在两层保鲜膜之间略擀一下使两者粘连，去掉保鲜膜，紧紧卷起。用保鲜膜包起，略滚动成23CM长的均匀圆柱，冷藏3小时定型。也可以冷冻长达3个月。对剩下的面团做同样操作

步骤 9

切成0.6CM厚度的薄片，放在铺油纸或油布的烤盘上，中间间隔大概2.5CM

步骤 10

放入预热到175C的烤箱内烤12-14分钟，至边缘上色

抹茶巧克力螺旋饼干的小贴士

室温密封可以储存2周，也可以把成品冷冻保存长达3个月，不是那么易碎，挺适合邮寄给远方亲友的。

菜谱创建时间：2012-12-18 22:58:12