香橙卡片饼干

作者： 不咋完美

卡片饼干是烘焙中的基础，一般有朋友新手入门，我们都会首推饼干，不过也有这样的问题，家庭烘焙很少添加工业的添加剂，所以通常都是好吃的饼干不好看，好看的饼干口感上就又差些了。这里说的好看的，大部分就是指造型的卡片饼干了。我是外貌协会的，所以一直在寻找好吃的卡片造型饼干的方子，这次的方子目前为止最满意的，打算保留下来。

用料

• 低粉 300g
• 黄油 190g
• 新鲜橙皮屑 30g
• 糖粉 100g
• 全蛋液 30g
• 盐 2g
• 香草精 适量

香橙卡片饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，先初步搅拌，然后加糖粉打发至蓬松发白

步骤 2

加入香草精，然后分三次加入蛋液，每次要搅拌至完全看不见蛋液再加下一次

步骤 3

筛入低粉，大致搅拌下加入橙皮屑，拌匀成面团，覆盖保鲜膜冷藏30分钟备用

步骤 4

将面团放到保鲜袋里按成扁片，然后擀成5mm左右的薄片

步骤 5

用喜欢的模具按出形状，小心的把刻好的饼干放到烤盘上，或者直接下边垫耐烘焙红边硅胶垫，上面盖保鲜膜操作

步骤 6

然后把保鲜膜移开，按出形状后把多余的边角去掉，直接饼干留在硅胶垫上烤

步骤 7

烘焙：190度，烤箱上层8分钟左右

香橙卡片饼干的小贴士

1.鸡蛋提前放至室温。 2.擀片的时候上下垫烘焙纸或者保鲜膜保鲜袋，可以防粘。 3.橙皮用柠檬刨刨成丝后，再切的细碎些，不然边缘容易切割不整齐，如果切完边缘多出来橙皮，可以用手整理下，折到背面。 4.如果中途觉得面团过软不好操作，可以放回冰箱冷藏一会再继续。面团尽量一次用完，减少反复擀压。 5.饼干熟的快，尽量随时观察，或者至少保证观察第一炉，确定时间。饼干周围靠近底部微微上色即可，时间久了颜色太深看起来就不纯洁了。一般根据薄厚和自己烤箱温度状况，170度-190度，8-10分钟就差不多。 6.烤好的饼干可以用蛋白糖霜或者巧克力装饰，我懒，就素着了。 7.橙皮的味道很清新，口感很特别，香酥哦。。 8.这个方子还可以做挞皮。。试试吧。。

菜谱创建时间：2012-12-18 20:39:04